肉桂與糖尿病 供稿者 : 繆凱嬋護士 我們的身體在正常情況下，會將澱粉類食物轉變成葡萄糖，做為身體的燃料，而由胰臟所分泌的胰島素，則可幫助葡萄糖進入細胞內，降低血液內的糖分。而糖尿病則是由於胰島素不足，使得葡萄糖無法充分進入細胞內，而讓血液內有太多無法代謝的糖分，導致血糖濃度升高所引起的。 美國營養食品專家以罹患第二型糖尿病的人為實驗對象，發現每天食用一克至六克肉桂粉的病患，可明顯比對照組大幅降低 20% 左右的血糖，對降低血脂肪也有不錯的功效。 為什麼肉桂粉具有降血糖功效？ 肉桂有兩個品種 - 錫蘭肉桂和中國肉桂。中國肉桂是大多數美國人常使用來烘焙和烹飪的。也是大多數研究人員研究肉桂和糖尿病時常使用的品種。 肉桂因含有多元酚植物生化素叫 MHCP ，能使脂肪細胞對胰島素的感應增加 20 倍，改善血糖的新陳代謝速度，進而平衡糖尿病患者血中的糖分。 該如何健康食用呢？ 由於肉桂味辛性熱，極易傷陰助火，一定要根據自己的體質使用，最好在中醫藥師指導下辨證使用，並注意不宜過量或長期服用，一天攝入量最多不要超過 4 克 ( 即 1 茶匙 ) 。 肉桂可研成粉，用來製作甜點，不過有糖尿病的人當然不宜食用肉桂蛋糕或蘋果派等甜食，建議只要在日常飲食中，適當的將肉桂粉撒在肉類、菜餚中，或將肉桂片用來加肉類燉煮，不但增加湯的風味又可去除肉的腥臭。 肉桂吃法很多，也可製作肉桂茶、肉桂水。 例如：肉桂大棗紅糖茶 材料：肉桂棒 5 克，大棗 15 克，紅糖適量。 做法：先將肉桂洗淨，用小火烘一下，讓其味道更加濃郁。再倒入適量的開水，加入紅糖及大棗。大火開鍋後轉小火，煮 20~30 分鐘左右。 作用：本品具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃的作用，有助於改善腎陽虧虛引起的神疲乏力、畏寒怕冷、四肢不溫、腰膝酸痛等症狀。但是肉桂茶煎煮時間不能過長，免得其有效成分過度揮發，影響功效。 肉桂對糖尿病人安全嗎？ 肉桂似乎對那些患有糖尿病的人是安全的。但是，肝功能損害的人應該謹慎，因為大量的肉桂可能會增加肝臟的問題。進食肉桂的期間要監測血糖的情況 ， 不會讓血降過低 ， 此外 ， 肉桂有活血通經的作用 ， 因此